Per comprendere l’effetto dell’esposizione dei grappoli alla luce solare sulla concentrazione negli acini di 3-isobutil-2-metossipirazina (IBMP) durante la maturazione e nei vini ottenuti, sono state eseguite delle prove attraverso la rimozione di foglie e germogli laterali su viti di Sauvignon Blanc e Merlot in vigneti delle regioni di Overberg e Stellenbosch (Sud Africa).

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