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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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Enologia - Novità - Vendite e Marketing - Viticoltura
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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
..In occasione della fiera Millésime Bio 2017, l’IFVha organizzato una giornata sul tema ” I rosati bio: itinerari tecnologici dalla vigna alla cantina “, dove sono stati approfonditio i diversi aspetti della vinificazione in rosato con particolare attenzione alla gestione dell’azoto sia in vigna che in cantina.
I video sono disponibili sul canale YouTube dell’IFV.
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