Nanoparticelle modificate magneticamente in un metodo elettrochimico per la determinazione dell’ocratossina A in tessuti di uve rosse di Vitis vinifera

Questo lavoro descrive lo sviluppo e la caratterizzazione di un metodo elettrochimico ricorrendo alla voltammetria a onda quadra (SWV) unitamente all’utilizzo di nanoparticelle modificate magneticamente (MNPs), metodo che ha consentito una determinazione rapida e sensibile dell’ocratossina A (OTA) nei tessuti in post-raccolta dell’uva (Cabernet sauvignon, Malbec e Syrah). L’uva veniva inoculata con Aspergillus ochraceus per ottenere OTA in campioni infettati artificialmente. La OTA veniva determinata in modo diretto utilizzando la voltammetria a onda quadra. La corrente ottenuta è direttamente proporzionale alla concentrazione di OTA presente nei campioni. Questo metodo è stato applicato per la determinazione dell’OTA in campioni di uva ed è stato validato con un test kit ELISA commerciale. I limiti di rilevamento calcolati per il rilevamento elettrochimico e l’ELISA erano rispettivamente di 0.02 e 1.9 microg kg−1h e i coefficienti di variazione per i dati di accuratezza e precisione erano inferiori al 5.5%. Tale metodo sembra essere adatto per il rilevamento e la quantificazione dell’OTA nei frutti apparentemente sani in post-raccolta per assicurare la sicurezza e la qualità del cibo ma anche la salute del consumatore. Si consiglia la lettura del testo integrale