Sul sito web dell’IFV è stato pubblicato un documento tecnico sugli enzimi di vinificazione realizzato con lo scopo di aiutare a comprendere e fornire informazioni pratiche sulla natura dei preparati enzimatici, la fabbricazione, la loro composizione, il loro interesse nell’enologia e le loro applicazioni nelle operazioni pre e post fermentative.
 
Il documento sugli enzimi in enologia può essere scaricato on-line (segui questo link
Notizie correlate: