La vinaccia, residuo principale della vinificazione, rappresenta una grande sfida ambientale. Questo video esplora una tecnologia innovativa e sostenibile: l’estrazione con acqua subcritica (SCW), capace di recuperare polisaccaridi in modo efficiente e rapido.
In condizioni ottimali, questa tecnica ha mostrato una resa quattro volte superiore rispetto ai metodi tradizionali e ha generato anche composti di alto valore commerciale. Un passo concreto verso una bioraffineria sostenibile per trasformare gli scarti in opportunità!
Registrazione della presentazione tenuta ad Enoforum 2025, nel modulo organizzato nell’ambito del progetto Lab Village dello Spoke 7, dedicato allo smart agri-food e coordinato dall’Università di Verona, all’interno del Consorzio iNEST-Ecosistema dell’Innovazione del Nord Est.
A questo link sono disponibili le registrazioni complete dell’incontro:
https://www.infowine.com/la-ricerca-i-nest-ad-enoforum-disponibili-le-registrazioni/
