Il 2,4,6-Tricloroanisolo (TCA), considerato una delle principali cause del difetto di tappo nel vino, è già presente nella corteccia delle quercie da sughero ad un livello che può giustificare l’incidenza del difetto di tappo nel vino. Le altre fonti di TCA post-raccolta sono note e possono aumentare ulteriormente la presenza del composto nel sughero. Sono state studiate sia l’origine del TCA già sulla pianta che quella durante la lavorazione. Il TCA può avere origine dal 2,4,6-triclorofenolo (TCP) che si forma per reazione tra i fenoli naturali ed il cloro contenuto in sanitizzati e detergenti, come anche nell’acqua da acquedotto urbano. Inoltre, i clorofenoli si sono accumulati nell’ambiente a causa del loro largo uso nel passato (il TPC è stato un ingrediente importante in molte preparazioni). Ci sono evidenze che i clorofenoli siano stati utilizzati come pestidici nelle foreste prima del loro divieto. La rassegna considera i fattori che influenzano l’assorbimento e la perdita del TCA da parte della corteccia sulla pianta e dei tappi durante la produzione (Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: Origin and fate of 2,4,6-trichloroanisole in cork bark and wine corks)

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