È stato effettuato uno studio su tre cloni di Sangiovese coltivati con due sistemi di allevamento prodotti nella zona a Nord di Bari. La ricerca è stata condotta nell’arco di un biennio di sperimentazione (2004-2005) analizzando le caratteristiche compositive dei mosti e i costituenti fondamentali dei vini. Al fine di ridurre il più possibile le fonti di errore e standardizzare le operazioni relative al ciclo di lavorazione, le uve sono state raccolte lo stesso giorno e sottoposte a un identico protocollo di vinificazione presso la Cantina Sperimentale di Barletta. L’obiettivo di questo lavoro è stato quello di fornire un ulteriore contributo alla valorizzazione dei vini dell’Italia Meridionale confrontando le caratteristiche enologiche di ciascun vino. Lavoro presentato alla 6° edizione di Enoforum, Piacenza, Aprile 2009
Pier Giorgio Bonicelli, Ginevra Canavera, Riccardo Collivasone, Silvia Pagani, Mario..
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Rosa Anna Milellaa, Vittorio Albaa, Giambattista Debiasea, Maria Angela Giannandreaa,..
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