Tutti i produttori si impegnano al fine di ottimizzare la qualità dell’uva in vigneto e per accrescere tale qualità nel corso della vinificazione. Ciò nonostante, quotidianamente si verificano grossolane perdite di qualità nel corso del confezionamento e dello stoccaggio in bottiglia. La scelta della chiusura può influenzare significativamente lo stile e la qualità di un vino. L’autore presenta una approfondita panoramica del mondo dei tappi, attraverso la descrizione delle caratteristiche, dei sistemi di produzione e di utilizzo delle numerose tipologie (sughero, agglomerati, tecnici, sintetici, a vite, con passaggio di ossigeno regolato, ecc.)

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