Permeazione del d5-2,4,6-tricloroanisolo in fase di vapore attraverso diversi tipi di chiusure nelle bottiglie di vino.

Il presente studio ha esaminato l’efficacia della tenuta di diverse chiusure alla permeazione di composti esogeni di soluzioni modello di vino in bottiglie conservate in un ambiente inquinato con 2,4,6-tricloroanisolo marcato con deuterio (d5-TCA). Le soluzioni modello di vino e le frazioni delle chiusure (esterno, metà e interno) sono state analizzate nel tempo per valutare la concentrazione del d5-TCA rilasciato tramite analisi SPME-GC-MS. Nel corso di 24 mesi di conservazione, elevate concentrazioni di d5-TCA venivano trattenute nelle porzioni più esterne dei tappi naturali e in microagglomerato. Alle condizioni sperimentali, i tappi naturali e in microagglomerato rappresentavano barriere naturali alla trasmissione di contaminanti esogeni. Al contrario, il d5-TCA penetrava nelle chiusure sintetiche contaminando il vino. Si consiglia la lettura del testo integrale