Scopo del Progetto RENOVA è stato lo studio della relazione esistente tra pesticidi, metaboliti e coformulanti presenti nei prodotti commerciali e i problemi di fermentazione nel vino, nonché lo sviluppo di tecniche efficaci nell’abbattimento dei residui, contribuendo anche ad ottenere un prodotto più salubre.
Sono state messe a punto le tecniche di estrazione ed analitiche per la determinazione non solo dei principali fitofarmaci utilizzati in viticoltura, ma anche dei relativi metaboliti e dei più diffusi coformulanti impiegati.
Lo screening di mosti e vini ha permesso di rilevare i pesticidi più usati ed i relativi coformulanti. Sono quindi state effettuate prove di fermentazione in mosto e di rifermentazione in vini base spumante per studiare l’effetto di queste molecole sull’andamento fermentativo.
È stato studiato il destino dei principi attivi a fine fermentazione, quantificandone il residuo e identificando diversi metaboliti. Alcuni fitofarmaci hanno interferito con l’andamento della rifermentazione. Sono stati quindi effettuati dei test di abbattimento dei residui con coadiuvanti sia di tradizionale uso enologico che innovativi.
Lavoro presentato alla 8ª edizione di Enoforum, Arezzo, 7-9 maggio 2013
Javier Tardaguila, CEO Altavitis, Università della Rioja ha parlato di analisi d’immagine e presentato altre tecnologie digitali utile nel settore viticolo. ll professore Tardaguila è autore di una recente rassegna sulle tecnologie digitali in viticoltura, e CEO della start-up Altavitis che propone numerose soluzioni IoT per facilitare il lavoro dell’agronomo. Nel webinar ha descrito sensori
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali, Università degli Studi di Milano, Via Celoria 2, 20133 Milano (Italy) e-mail: silvia.toffolatti@unimi.it; gabriella.delorenzis@unimi.it RIASSUNTO La peronospora, causata dall’oomicete Plasmopara viticola, è una delle malattie più gravi della vite (Vitis vinifera). P. viticola è un parassita obbligato della vite, in grado cioè di svilupparsi attivamente solo sui tessuti recettivi della pianta.
N. BERTAZZON, P. BAGNARESI, V. FORTE, E. MAZZUCOTELLI, L. FILIPPIN, D. GUERRA, A. ZECHINI, L. CATTIVELLI, S. CASARIN, E. ANGELINI CREA -Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia- 31015 Conegliano (TV) CREA -Centro di Ricerca Genomica e Bioinformatica- 29017 Fiorenzuola D’Arda (PC) Articolo estratto dalla presentazione di Nadia Bertazzon in occasione della prima edizione dell”Enoforum Web
