AWRI ROSA è un ceppo di S. cerevisiae selezionato in collaborazione con l’AWRI – Australian Wine Research Institute.
Il lievito:
- Conferisce una notevole quantità di aromi floreali riconducibili al profumo tipico dei petali di rosa (2-feniletanolo e 2-feniletil acetato);
- Ha ottime proprietà fermentative con elevata tolleranza all’alcol e buona produzione di glicerolo;
- Utilizzabile per più vitigni
AWRI ROSA su vini bianchi e rosati esalta queste particolari note di rosa e sui vini rossi crea maggior complessità esaltando la freschezza e la componente aromatica fruttata.
In seguito ad anni di prove a cura del Dottor Toni Cordente dell’Istituto di Ricerca Vitivinicola Australiano, le migliori varietà di uva adatte per questo lievito sembrano essere non solo le uve bianche che richiedono un importante contributo dal lievito ma anche le uve a bacca rossa ricche di terpeni.
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