Nell’ambito del progetto WISHELI, al fine di valutare gli effetti dell’esposizione ad alte temperature di vini bianchi, diversi campioni di vini sono stati trattati in camere climatiche a diverse temperature (35 e 45 °C) per diversi tempi (1, 3, 5, 10 e 15 giorni). Le prove sono finalizzate alla messa a punto di un test rapido di laboratorio che simuli l’evoluzione di uno vino nel tempo e quindi la sua specifica shelf-life.
I vini trattati – originariamente prodotti da Falesco – sono attualmente sottoposti ad analisi fini presso l’Università della Tuscia di Viterbo e la Fondazione E. Mach di San Michele (TN), con l’intento di identificare i principali marker che caratterizzano l’invecchiamento del vino.
Per maggiori informazioni sul progetto WISHELI (Programma di Sviluppo Rurale per l’Umbria 2014-2020 – Misura 16 – Sottomisura 16.1) contattare ISVEA www.isvea.it
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