Dia: 8 de Julho, 2026

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Leveduras Não-Saccharomyces: Estratégias de Bioacidificação para a Enologia Moderna

O Prof. Antonio Morata, da Universidade Politécnica de Madrid, analisa aplicações avançadas de leveduras não-Saccharomyces na vinificação, com especial enfoque na bioacidificação através de Lachancea thermotolerans e em estratégias de adaptação às alterações climáticas destinadas a melhorar a qualidade dos vinhos. Este breve vídeo foi extraído da apresentação em inglês realizada durante a 25.ª edição […]

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