Nos últimos anos, temos assistido a um desenvolvimento significativo dos métodos analíticos das análises laboratoriais dos polifenóis das uvas tintas. Contudo, para a medição na recepção das uvas ou na vinha não houve grandes evoluções. Nesta investigação, apresentam-se os resultados aplicáveis a uma abordagem moderna da avaliação e gestão da qualidade das uvas tintas. Devido à utilização de um sistema inovador para a quantificação directamente na vinha dos polifenóis, consegue-se medir em tempo real o potencial fenólico de várias vinhas, o efeito das intervenções culturais e as curvas de maturação. Este sistema permite realizar uma avaliação qualitativa; contudo, é necessário continuar a utilizar técnicas de extracção para a quantificação. Deste modo, optimizou-se um procedimento de laboratório que prevê a extracção dos polifenóis por microondas, agilizando de forma importante a gestão das amostras com o aumento das capacidades analíticas do laboratório.
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