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A infecção causada pela bactéria H. pylori é uma das infecções bacterianas crónicas mais espalhadas a nível mundial. Depois da descoberta de Warren e Marshal em 1983, H Pylori foi universalmente reconhecida como o principal agente etiológico da gastrite crónica, da úlcera péptica e do adenocarcinoma gástrico. Confrontados com o desenvolvimento de uma resistência bacteriana aos antibióticos cada vez mais frequente e à ausência de uma vacinação eficaz, a investigação de novas moléculas que permitam a erradicação da H. pylori aparece indispensável. O vinho, conhecido pelas suas virtudes terapêuticas desde a antiguidade, é hoje reconhecido pelo seu papel protector no que diz respeito ás doenças cardiovasculares e pelos seus efeitos anti bacterianos. Recentes estudos epidemiológicos demonstraram que existe uma relação inversa entre a infecção com H. pylori e o consumo de vinho. O objectivo do nosso estudo foi o de avaliar in vitro o poder bactericida dos vinhos brancos sobre H. Pylori e de investigar o ou os compostos que poderão ser responsáveis por esta actividade. Os resultados obtidos para a medição da velocidade bactericida permitem afirmar que todos os vinhos brancos testados apresentam um real efeito bactericida contra H. pylori, mais rápido que certos vinhos tintos. As castas, e o pH dos diferentes vinhos testados são factores determinantes da actividade bactericida. Os vinhos brancos mais ácidos apresentam uma melhor actividade. Esta actividade não depende unicamente da presença do etanol, do enxofre, ou dos polifenois mas parece ligada a uma sinergia de acção entre os diversos compostos do vinho (sulfitos, polifenois e outras moléculas). (Aconselhamos a leitura do texto integral. Título original: Activité bactéricide des vins blancs sur Helicobacter pylori).

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