Os produtores de vinho aprenderam a reconhecer os aromas complexos de Brettanomyces e compreenderam como são formados no vinho. Com a compreensão destes novos conhecimentos sobre a ecologia do género Brettanomyces e sobre a formação de aromas indesejáveis, espera-se que os produtores de vinho estejam melhor capacitados para controlar a formação destes aromas nos seus vinhos.
Documentos anexados
Páginas relacionadas:​