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O Prof. Francisco Carrau, da Universidade do Uruguai, apresenta as características e aplicações de Hanseniaspora vineae como alternativa às culturas comerciais tradicionais de Saccharomyces cerevisiae, analisando o seu potencial para uma enologia de mínima intervenção. Este breve vídeo, extraído da apresentação em espanhol «Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” […]
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O Prof. Francisco Carrau, da Universidade do Uruguai, apresenta as características e aplicações de Hanseniaspora vineae como alternativa às culturas comerciais tradicionais de Saccharomyces cerevisiae, analisando o seu potencial para uma enologia de mínima intervenção. Este breve vídeo, extraído da apresentação em espanhol «Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” […]
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Desde 2006, a ADVID instituiu a publicação dos Cadernos Técnicos ADVID, com o objetivo de disponibilizar mais uma ferramenta de transferência de conhecimento, simples e com forte componente prática. Dando continuidade a esse objetivo, a ADVID divulga uma nova publicação da Série, o Caderno Técnico nº 5 – Oídio da Videira.
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas..
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