A caracterização das uvas e o seu estado de maturação são fundamentais para a determinação da data de vindima e elaboração do vinho pretendido.
Na continuação do serviço prestado desde 2006 relativamente às análises de maturação, este ano, a ADVID introduziu algumas mudanças na metodologia, nomeadamente no que respeita à extração dos compostos fenólicos que tem sido feita pelo método de Glories e passará agora a ser efetuada através do método utilizado pelo portal da uva do “The Australian Wine Research Institute” (AWRI), o qual se baseia nas leituras espectrais UV/Visível. E ainda, de modo a termos uma caracterização mais minuciosa sobre a sanidade das uvas, sobre a sua riqueza em açúcares e ácidos, e ainda sobre o potássio, disponibilizamos agora, como análise complementar, os parâmetros indicados na ficha de inscrição anexa, os quais serão determinados por método enzimático através de um analisador automático multiparamétrico.
Para mais informações consultar Circular 12.
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas..
