Como ser proativo na gestão da qualidade do vinho? Destaque para a Brettanomyces

Torey Arvik, Diretor de Investigação Aplicada da Jackson Family Wines, destaca a importância de uma abordagem proativa à qualidade em enologia, apresentando o caso da Brettanomyces através do exemplo VERIFLOW® e VINOBRETT™ da bioMérieux.

O VINOBRETT™ foi desenvolvido, em colaboração com a Jackson Family Wines, especificamente para enologia, tendo sido validado e implementado por diversas adegas em todo o mundo.

VINOBRETT™ foi desenvolvido para oferecer à produção enológica testes PCR económicos e acessíveis no local, para que possam ser realizados testes proativos de rotina durante todo o processo de produção.

Com VINOBRETT™ é possível obter informações precisas sobre a presença e o nível de Brettanomyces a qualquer momento e em menos de 4 horas. É ainda possível identificar as barricas em risco, isolá-las e evitar a contaminação cruzada, uma vez que este instrumento permite a deteção de todos os 49 isolamentos conhecidos de Brettanomyces bruxellensis.

Excerto da apresentação de Torey Arvik, Diretor de Investigação Aplicada da Jackson Family Wines, no Infowine.Forum (Portugal, 19 a 20 de abril de 2023)