Quais são as técnicas mais utilizadas para desalcoolizar o vinho e em que duas categorias principais podem ser classificadas? Neste vídeo, aprofundamos as técnicas de ponta e os métodos avançados de desalcoolização, com destaque para a destilação a vácuo e técnicas de separação por membranas para ajudar a compreender a sua aplicação para atingir níveis precisos de álcool.

Este vídeo (em inglês) foi retirado da apresentação do webinar realizada pela Professora Tiziana Lisanti da Universidade de Nápoles, intitulado “Wine Dealcoholization: State of the Art and Effects on Chemical Composition”.

Pode encontrar a gravação completa neste link: “Wine Dealcoholization: State of the Art and Effects on Chemical Composition“