A produção anual de vinhos de elevada qualidade, mantendo ao mesmo tempo baixos custos de produção, depende cada vez mais dos avanços tecnológicos e das novas práticas de vinificação. Entre as últimas, a utilização de aparas de madeira como alternativa de baixo custo ao estágio de vinhos em barricas de carvalho é actualmente adoptada por muitos produtores em todo o mundo. Depois da União europeia, a Suíça autorizou a 1 de Janeiro 2007, a utilização de aparas de madeira no processo de vinificação.
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