produção das Enzimas Rapidase® é única a nível da biotecnologia moderna.
Há cem anos, Jean Effront e Auguste Boidin iniciaram a empresa Rapidase, que significa “diástase rápida” e tem a sua sede em Seclin, no norte de França. Esta foi a primeira empresa a produzir enzimas industriais, amilases bacterianas para têxteis.
Seguiram-se várias aquisições. Primeiro, a Gist-Brocades, nos anos 70, que impulsionou a produção de enzimas na RAPIDASE, em Seclin, onde a Rapidase Clear e a Rapidase Extra Color foram as primeiras enzimas enológicas.
Nos anos 90, a DSM melhorou a sua tecnologia e desenvolveu produtos enológicos mais avançados, tais como a Rapidase Revelation Aroma (patente AR 2000), Rapidase Extra Press, Rapidase Expression Aroma, Rapidase Flotation, e Rapidase Extra Fruit, mantendo uma produção de qualidade.
A criação da OENOBRANDS em 2010 permitiu que cada enzima Rapidase fosse testada e validada para uma aplicação específica. OENOBRANDS lançou várias enzimas novas, incluindo a Rapidase Fast Color, Rapidase Clear Extreme, Rapidase Thermoflash e a Rapidase Filtration.
A enzima mais recente é a Rapidase Proteostab utilizada para a estabilização proteica do vinho.
Para mais informação :
Gama de enzimas Rapidase: aplicações e efeitos
A. Freitas Vilar, distribuidor exclusivo de Oenobrands em Portugal
