Primeira parte do seminário apresentado por Michel Moutounet no dia 30 Fevereiro de 2008 durante um curso da SIVE SupAGRO, em Montepellier. Moutounet explica os princípios básicos da estabilidade tartárica: -O equilíbrio químico entre os diversos sais; -As várias fases do fenómeno de cristalização; -Os conceitos de saturação e sobresaturação, o diagrama da estabilidade tartárica; -Como determinar a temperatura de cristalização de um vinho; -Análise crítica dos testes disponíveis na adega; -DIT (grau de instabilidade tartárica) Duração 44 minutos Para uma melhor visualização de algumas imagens nesta apresentação, é aconselhável fazer o download do documento pdf dos diapositivos em anexo (em Francês) no menu à direita. Click no botão “play” no canto inferior esquerdo do ecrã para fazer uma visualização prévia do vídeo.

Nota

Os vídeo-seminários concebidos são gravações de cursos de formação avançada, que ocorrem em tempo real focando objectivos práticos e concretos. Com a duração de pelo menos 15 minutos. Antes de começar a visualizar o vídeo é aconselhável dispor de tempo suficiente para tirar o máximo proveito do vídeo, evite ser perturbado com chamadas telefónicas, desligue o seu telefone e tenha por perto materiais para tirar notas. Aceda ao vídeo-seminário a partir do menu à direita, com um custo de 14,00 € créditos Pay-Per-View Infowine. O pagamento permitir-lhe-á efectuar dois acessos. Assegure-se de que tem créditos Pay-Per-View suficientes e se necessário, compre mais, utilizando o menu Créditos Pay-Per-View à esquerda. Consulte o item em anexo “Visualizar instruções web” antes de começar a ver o vídeo.