ESTUDO DAS CONCENTRAÇÕES DE BIOTINA, ÁCIDO PANTOTÉNICO, E AZOTO ASSIMILÁVEL EM UVAS DO NORDESTE DO PACÍFICO

Foram recolhidas amostras durante três vindimas consecutivas em vinhas localizadas a nordeste do Pacífico. As uvas Riesling e Chardonnay apresentaram concentrações inferiores de biotina (frequentemente < 1 mg/L) quando comparadas com as castas tintas. A concentração de ácido pantoténico (513 +/- 181 mg/L em média) foi menor na casta Riesling e mais elevada na Chardonnay. A maior parte das amostras continha pequenas quantidades de nitrogénio facilmente assimilável (NFA), variando entre 25 e 336 mg/L (124 +/- 62 mg/L em média). Apesar da maioria das amostras de uva terem apresentado quantidades adequadas de ácido pantoténico para a fermentação, muitas revelaram concentrações deficitárias em biotina e YAN. Aconselhamos a leitura do texto integral. Título original: “Survey of Biotin, Pantothenic Acid, and Assimilable Nitrogen in Winegrapes from the Pacific Northwest”