As antocianinas são pigmentos corados naturais que fazem parte do mecanismo de proteção de muitas plantas, incluindo a Vitis vinifera L., exercendo grande influência na qualidade do vinho.

No entanto, a presença de antocianinas em bagos maduros é utilizada como parâmetro qualitativo aceite para distinguir uvas tintas de uvas brancas, uma vez que estes pigmentos são conhecidos por se encontrarem somente nos bagos tintos.

Por outro lado, as piranoantocianas são pigmentos importantes na estabilidade da cor dos vinhos tintos, conhecidas por se formarem após esmagamento, durante a vinificação e no estágio dos vinhos.

Este trabalho mostra claramente pela primeira vez que as películas das castas brancas internacionais (Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling) apresentam vestígios mensuráveis de antocianinas.

E pela primeira vez existem evidências claras da presença de piranomalvidina-3-O-glucósido (vitisina tipo B) e carboxipiranomalvidina-3-O-glucósido (vitisina tipo A) em uvas frescas, tendo estas moléculas sido quantificadas.

É recomendada a leitura integral do texto original na revista Food Research International.