GESTÃO DA VINDIMA E DA VINIFICAÇÃO EM SITUAÇÃO DE CALOR ESTIVAL

O calor estival de 2003 teve consequências importantes não apenas sobre as características das uvas a vinificar mas também, de forma geral, sobre o funcionamento das adegas. Procura-se aqui fazer o ponto de situação sobre as principais consequências que o calor estival pode ter sobre a uva e as vinificações, sem procurar fazer um balanço exaustivo. A exposição debruçar-se-á, essencialmente, sobre as regiões precoces, que tiveram que vinificar uma parte importante das uvas em situação canicular.