A filtração é uma etapa fundamental no processo de produção do vinho, cujo objetivo é, não só garantir a estabilidade do vinho, mas também manter a sua qualidade sem prejuízo das suas características organoléticas e corantes.
Este importante e delicado processo de elaboração do vinho, não trata apenas da escolha dos melhores filtros, é necessário saber como combiná-los, como tratar o vinho previamente à filtração e como avaliar a sua esterilização. Esta etapa exige igualmente conhecimento dos microrganismos críticos, bem como, dos métodos e dicas a utilizar para avaliação da eficiência da filtração e da integridade dos cartuchos.
As gravações dos seminários online organizados pela Eaton e Agrovin, nos quais especialistas internacionais explicam todos os segredos da filtração, podem ser visualizados aqui:
- “Gestão do processo de filtração do vinho para obtenção de vinhos estáveis, de elevada qualidade e de excelente sensação gustativa”
- “Importância e impacto da regeneração e esterilização de cartuchos filtrantes para a obtenção de vinhos microbiologicamente estáveis”
Oradores:
Lorenzo Pierantoni, Ingeniero de aplicaciones, División de filtración de Eaton Ilona Schneider, Gestión de productos, División de filtración de Eaton Luis Cotanda Santapau, Director de Marketing de Agrovin
