Foram analisadas oito aminas biogénicas em 38 amostras de vinho tinto proveniente de 5 regiões vinícolas chinesas. A análise foi realizada por cromatografia líquida de alta performance em fase inversa com um detector de fluorescência e por derivação pré coluna do cloreto de dansilo. A triptamina não foi observada em nenhuma das amostras. A putrescina foi observada em todas as amostras (100%). Seguiu-se a peniletilamina (84,2%), a espermidina (60,5%), a histamina (57,8%), a tiramina (57,8%), a cadaverina (47,4%), e a espermidina (36,8%). Em todas as amostras, os níveis de aminas aromáticas e heterocíclicas apresentaram níveis toxicológicos, que foram os seguintes: 0-4,58 mg/L para a feniletilamina, 0-10,51 mg/L para a histamina e 0-9,13 mg/L para a tiramina. As quantidades de histamina e de tiramina foram inferiores a 8 mg/L, na maioria das amostras (94,7%). As aminas associadas às condições sanitárias revelaram também níveis muito mais baixos: entre 0 e 12,98 mg/L para a putrescina, entre 0 e 19,01 mg/L para a cadaverina. No caso das outras aminas tais como a espermina e a espermidina, os níveis foram extremamente baixos, variando entre 0 e 2,64 mg/L para a espermina e 3,82 mg/L para a espermidina. Aconselhamos a leitura do texto integral. Texto original: A survey of biogenic amines in chinese red wines.

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