Foi desenvolvida e validada uma técnica rápida que permite isolar os polifenóis poliméricos de um vinho tinto. Um cartucho de extracção SPE em fase inversa em copolímero foi utilizado em conjunção com eluentes maioritariamente orgânicos para obter 3 fracções fenólicas do vinho tinto, sem recorrer ao pré-tratamento das amostras. A primeira fracção contém a maioria das substâncias fenólicas monoméricas e oligoméricas, enquanto a segunda e a terceira fracções contêm os compostos polifenólicos poliméricos, tal como determinado através da análise HPLC. É na solubilidade e na importância da sua pigmentação que as duas fracções polifenólicas poliméricas diferem: as diferenças parecem estar ligadas à idade do vinho. O método contrasta com outras técnicas de fraccionamento disponíveis, devido às interferências: a substância polimérica é separada em duas fracções poliméricas distintas, de acordo com as suas propriedades físico-químicas. Este método, que permite um acesso rápido às fracções poliméricas diferenciadas, ajudará a compreender melhor os polifenóis poliméricos do vinho tinto. Aconselhamos a leitura do texto integral. Título original: Rapid Isolation of Red Wine Polymeric Polyphenols by Solid-Phase Extraction

Páginas relacionadas:​