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O Prof. Francisco Carrau, da Universidade do Uruguai, apresenta as características e aplicações de Hanseniaspora vineae como alternativa às culturas comerciais tradicionais de Saccharomyces cerevisiae, analisando o seu potencial para uma enologia de mínima intervenção. Este breve vídeo, extraído da apresentação em espanhol «Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” […]
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O Prof. Francisco Carrau, da Universidade do Uruguai, apresenta as características e aplicações de Hanseniaspora vineae como alternativa às culturas comerciais tradicionais de Saccharomyces cerevisiae, analisando o seu potencial para uma enologia de mínima intervenção. Este breve vídeo, extraído da apresentação em espanhol «Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” […]
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As listas em anexo, incorporam já actualizações relativamente a 2010. Aguardamos no entanto a comunicação da DGADR (Direcção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural), relativamente a novas actualizações. No caso de ocorrerem será elaborada a alteração das mesmas. Para mais informações consultar os links em anexo.
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas..
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