Nos últimos 14 meses cientistas do Australian Wine Research Institute (AWRI) têm estudado o contributo dos glicosídeos, compostos aromáticos ligados aos açúcares no vinho, tendo demonstrado que estes desempenham um papel fundamental no desenvolvimento dos aromas em boca que percecionamos no momento em que o vinho é consumido.
Aconselhamos a leitura integral do texto original (ler mais).
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