[…]”Com a acessibilidade a estas novas técnicas, os enólogos e outros profissionais do vinho têm agora melhores formas de prevenção dos aromas indesejáveis ligados às Brettanomyces. No entanto, é necessário estar extremamente atento e vigilante para implementar os procedimentos de amostragem e controlo que melhor se adaptem à adega, não hesitar em experimentar e combinar as diferentes técnicas, aproveitando a sua própria experiência.”[…].
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