Esquematicamente, pudemos distinguir três fases no desenvolvimento do mercado de vinhos, resultantes de uvas produzidas em Agricultura Biológica. Em consequência de cada uma destas fases, o mercado evoluiu, originando o surgimento de operadores específicos (nomeadamente na comercialização do vinho), alongando as fileiras e levando à criação de operações de promoção – comunicação específica. O mercado amadureceu, passando progressivamente, de uma situação de oferta deficiente a casos conjunturais de excedentes, surgindo as primeiras tensões sobre os preços.
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