Este e-book recentemente publicado representa uma revisão cobrindo 40 anos de literatura científica sobre tióis varietais. Foi concebido e projetado para ajudar os viticultores e enólogos de todo o mundo a maximizar a expressão dos aromas frutados característicos dos tióis varietais e altamente exigidos pelo mercado actual.

Este e-book (em inglês e publicado pela Enolfative) fornece ferramentas práticas que os viticultores podem aplicar durante a época de cultivo para maximizar a biossíntese dos tióis varietais e seus precursores pela videira e a sua acumulação no bagaço.

Todos os métodos relatados na literatura que permitem maximizar a expressão dos tióis varietais (e a sua protecção) durante o processo de vinificação e engarrafamento são descritos.

O último capítulo é dedicado à tendência crescente de maximizar a expressão dos tióis varietais nos vinhos tintos.

Sobre os autores:

Christophe Gerland, microbiologista e enólogo. Christophe realiza actividades de consultoria em colaboração com produtores de vinho de todo o mundo.

Corentin Quemener, engenheiro agrícola especializado em vinhos. Criou duas empresas na indústria do vinho: uma para consultoria e formação e a outra para o comércio do vinho.

Marco Li Calzi, PhD, ensinou enologia e ciências sensoriais na Universidade do Missouri, Columbia, EUA, depois na Ecole d’Ingénieurs de PURPAN, Toulouse, França. Actualmente é formador/instrutor e consultor.

Michel Moutounet, PhD do Politécnico Nacional de Toulouse. Consultor, perito da OIV. Longa carreira como investigador no INRA em tecnologia vegetal e enologia. Director de investigação no INRA (1982-2008), professor consultor no SupAgro Montpellier (1994-2008), director do IEHV (2006-2008).

Para comprar e saber mais sobre o e-book: OPTIMIZING VARIETAL THIOLS

E-book, em formato pdf, disponível a partir de um PC ou tablet, para venda na plataforma de pagamento internacional Payhip. 
Para mais informações: marco@enolfactive.com