Artigo gentilmente cedido pela Australian & New Zealand Grapegrower and Winemaker 34th Annual Technical Issue. O papel dos vedantes na evolução do vinho em garrafa é cada vez mais objecto de projectos de Investigação e Desenvolvimento, e é por isso, oportuno considerar alguns dos mais recentes resultados, no contexto da importância global do oxigénio em todas as etapas de vinificação.
Documentos anexados
Páginas relacionadas:
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas..
Trabalhos anteriores demonstraram o impacto do pH na estabilidade proteica..
A adstringência é um atributo sensorial crucial tipicamente descrito como..
A cor é um parâmetro chave dos vinhos rosés. A..
O sector do vinho enfrenta hoje dois grandes desafios: as..
