O objetivo deste estudo é caracterizar os vinhos tintos Portugueses em termos de composição em metais pesados e metalóides. Os vinhos foram escolhidos de modo a que todo o País esteja representado e estudado. Para quantificar os metais pesados e metalóides (As, Hg, Cd, Ni e Pb) testaram-se vários tratamentos de modo a determinar quais deveriam ser efetuados às amostras antes da quantificação. Os estudos de pré-tratamento incluíram para todos os metais pesados e metalóides: digestão ácida, presença e ausência de dopagem. A necessidade da presença de H2O2, para oxidar compostos orgânicos, foi analisada para Hg, Cd, Ni e Pb. A quantificação dos elementos realizou-se com técnicas de Espectrometria de Absorção Atómica. Após a validação do método analisaram-se 25 vinhos tintos Portugueses e duplicados. Recorrendo às concentrações obtidas realizou-se uma análise estatística para determinar as regiões com maior incidência de cada elemento. Através da equação que determina os “Target Hazard Quotient” (THQ) foi possível identificar as regiões onde as concentrações encontradas são motivo de preocupação, sendo que valores acima de 1 são considerados motivo de preocupação. Durante a validação do método determinou-se que não existe necessidade de digerir as amostras e que a presença de H2O2 é crucial. Hg e As foram quantificados com Espectrometria de Absorção Atómica por Geração de Hidretos; Ni e Pb com Espectrometria de Absorção Atómica por Chama; Cd com Espectrometria de Absorção Atómica por Forno de Grafite. Dos resultados estatísticos concluiu-se que a variação do sistema pode ser explicada pela variação de concentrações de Ni, As e Hg. O Ni foi encontrado maioritariamente em vinhos da Estremadura e Terras do Sado, enquanto As e Hg foram encontrados principalmente em vinhos do Minho e Douro respetivamente. Todos os THQs revelaram valores inferiores a 1, sendo o valor máximo 0,044 para vinhos do Algarve devido ao Ni. Aconselhamos a leitura do Poster em anexo.
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