A fermentação é um processo complexo que exige um controlo cuidadoso de um vasto número de fatores-chave. Cada etapa do processo deve ser gerida com precisão para evitar problemas que possam comprometer a qualidade do vinho através da adoção de boas práticas enológicas.

Este vídeo curto (em espanhol), extraído do webinar “Problemas de fermentación y cómo evitarlos” realizado por Dominique Delteil, analisa os três principais fatores-chave a considerar: temperatura do mosto, concentração de açúcares e disponibilidade de nutrientes.

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