A produção mundial de vinho diminuiu drasticamente em 2017, com uma queda de 8,6% em relação a 2016. Silvia Antonioli, International Organisation of Vine and Wine (OIV), explica que foi principalmente devido às más condições climáticas na Europa.
Hanseniaspora vineae: leveduras amigas da enologia de mínima intervenção
O Prof. Francisco Carrau, da Universidade do Uruguai, apresenta as características e aplicações de Hanseniaspora vineae como alternativa às culturas comerciais tradicionais de Saccharomyces cerevisiae, analisando o seu potencial para uma enologia de mínima intervenção. Este breve vídeo, extraído da apresentação em espanhol «Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” […]
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