Abstracts Técnicos

Abordagens enológicas para limitar as interações entre taninos e polissacáridos da parede celular da uva
Encarna Gomez-Plaza, Universidad de Murcia, Espanha
Os taninos são um dos principais compostos responsáveis pela qualidade do vinho tinto. Estes compostos estão presentes na película e nas grainhas da uva e são transferidos para o mosto-vinho durant...
Preço:15 €(IVA incluído)
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Publicado em: 28/05/2020
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Impactos das alterações climáticas e medidas de adaptação para a viticultura portuguesa
infowine.forum 2018 | Poster
O clima é um dos principais fatores que determina a produtividade da videira. A avaliação dos impactos das alterações climáticas nesta importante cultura pode ajudar a adaptar o setor às condições ...
Publicado em: 30/01/2019
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Desacidificação biológica de mostos e vinhos: podem as leveduras enológicas melhorar a palatabilidade do vinho?
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Uma quantidade excessiva de ácidos orgânicos afeta negativamente as leveduras enológicas e a sua fermentação, e os vinhos obtidos são caracterizados por um equilíbrio inapropriado entre os componen...
Publicado em: 29/01/2019
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Estratégias adaptativas da videira ao clima mediterrânico
infowine.forum 2018 | Poster
As mudanças previstas no clima futuro indicam que condições climáticas ainda mais severas se irão registar na Região Demarcada do Douro (DDR), já caracterizada por altas temperaturas e chuvas reduz...
Publicado em: 29/01/2019
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Caracterização dos vinhos tintos com denominação de origem alentejo e indicação geográfica alentejano
António Carlotoº*, Luís Amorim**, Anabela Amaral*, Maria Antónia Cota** º Autor a contactar, * Instituto Politécnico de Beja, ** CVRA
O objetivo deste trabalho foi caracterizar vinhos tintos submetidos ao processo de certificação pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) ao longo de vários anos
Publicado em: 12/10/2018
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Wetwine - Valorização das águas residuais das adegas através da utilização de um sistema de fitoetar
A. Morais1, C. Carlos1, F. Almeida1, A. Nave1, A. Ribas2, R. Pena3
A indústria vitivinícola tem um papel fundamental a desempenhar em matéria de sustentabilidade ambiental, quer pelo consumo de água decorrente das operações de limpeza em adega, quer pela quantidad...
Publicado em: 12/10/2018
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Vinho, Memória e Identidade – As profissões do vinho e o património oral
Ana Piedade | Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) /DECSC; Lab-At/IPBeja; CRIA
Viticultor, vindimador, tanoeiro, oleiro, taberneiro – e do jargão profissional que lhe está associado bem como de alfaias e técnicas específicas destas profissões.
Publicado em: 12/10/2018
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Lachancea thermotolerans, a levedura não-Saccharomyces que reduz a acidez volátil dos vinhos
Para melhorar a qualidade das bebidas fermentadas, ou mais especificamente, do vinho, algumas estirpes de leveduras, Saccharomyces e não-Saccharomyces, foram isoladas, testadas e estudadas.
Publicado em: 26/09/2018
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A agrobiodiversidade funcional na viticultura da Região Demarcada do Douro: utopia ou realidade? Os artrópodes como caso de estudo
infowine.forum 2018 | Poster
Com o objectivo de reduzir a perda de biodiversidade e a degradação dos serviços ecossistémicos associados, as Nações Unidas estabeleceram o período 2011-2020 como a década da biodiversidade.
Publicado em: 18/07/2018
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Análise da tolerância ao stresse térmico em quatro variedades produtoras de vinho usando uma abordagem citogenética
O nível de tolerância ao stresse térmico (ST) difere entre variedades de videira. O ST afeta a duração e normalidade do ciclo celular nas plantas. Os estudos citogenéticos em videira são escassos...
Publicado em: 18/07/2018
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Deu-la-Deu Terraços | Alvarinho vinificado com levedura “à la carte”
infowine.forum 2018 | Poster
O “Deu-la-Deu Terraços” é um vinho que foi fermentado com leveduras autóctones, selecionadas “à la carte” para a casta Alvarinho da sub-região de Monção e Melgaço...
Publicado em: 18/07/2018
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Reciclagem dos resíduos provenientes da atividade vitivinícola na região Demarcada do Douro através da compostagem
A atividade vitivinícola é responsável pela produção de subprodutos, tais como, o engaço da vinha e as lamas resultantes do tratamento das águas de lavagem da maquinaria utilizada nas operações de ...
Publicado em: 20/06/2018
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Inovação enogastronómica e circuitos curtos de distribuição
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
O consumo de alimentos frescos associados à“cozinha de autor”, identitários da gastronomia regional ou nacional, levou a que vários investigadores identificassem a“retro-inovação”como uma nova tend...
Publicado em: 18/06/2018
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Ferramentas biotecnológicas para a caracterização e manutenção do património genético da videira
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
Portugal possui uma inigualável riqueza patrimonial em variedades de videira (Vitis vinifera L.).
Publicado em: 15/06/2018
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Impacto dos processos típicos de envelhecimento do vinho madeira na formação do sotolon: estufagem vs. canteiro
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
A produção de vinho Madeira (VM) distingue-se doutros vinhos fortificados sobretudo pela forma como é conduzido o processo de envelhecimento.
Publicado em: 15/06/2018
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Descoberta de uma nova classe de taninos no vinho: os "super taninos"
Fonte: Universidade de Bolzano
Os "super taninos" são polifenóis de tamanho superior aos conhecidos até hoje.
Publicado em: 08/05/2018
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