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Abstracts Técnicos

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Publicado em: 06/09/2016
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Reciclagem dos resíduos provenientes da atividade vitivinícola na região Demarcada do Douro através da compostagem
infowine.forum 2018 | Poster
A atividade vitivinícola é responsável pela produção de subprodutos, tais como, o engaço da vinha e as lamas resultantes do tratamento das águas de lavagem da maquinaria utilizada nas operações de ...
Publicado em: 20/06/2018
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Inovação enogastronómica e circuitos curtos de distribuição
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
O consumo de alimentos frescos associados à“cozinha de autor”, identitários da gastronomia regional ou nacional, levou a que vários investigadores identificassem a“retro-inovação”como uma nova tend...
Publicado em: 18/06/2018
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Ferramentas biotecnológicas para a caracterização e manutenção do património genético da videira
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
Portugal possui uma inigualável riqueza patrimonial em variedades de videira (Vitis vinifera L.).
Publicado em: 15/06/2018
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Impacto dos processos típicos de envelhecimento do vinho madeira na formação do sotolon: estufagem vs. canteiro
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
A produção de vinho Madeira (VM) distingue-se doutros vinhos fortificados sobretudo pela forma como é conduzido o processo de envelhecimento.
Publicado em: 15/06/2018
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Descoberta de uma nova classe de taninos no vinho: os "super taninos"
Fonte: Universidade de Bolzano
Os "super taninos" são polifenóis de tamanho superior aos conhecidos até hoje.
Publicado em: 08/05/2018
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O conteúdo de proteínas solúveis e aminoácidos afeta a qualidade da espuma dos vinhos espumantes
Bruna C. Condé, Eloïse Bouchard, Julie A. Culbert, Kerry L. Wilkinson , Sigfredo Fuentes, Kate S. Howell; J. Agric. Food Chem. (2017)
É do conhecimento dos enólogos que as proteínas e os aminoácidos influenciam as características da espuma dos vinhos espumantes.
Publicado em: 14/02/2018
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O ozono melhora o perfil aromático das uvas brancas
Susana Río Segade et al.; Scientific Reports 7, Article number: 16301 (2017)
O ozono, um forte agente oxidante, começou a ser utilizado recentemente na indústria enológica como agente desinfetante das uvas com o intuito de reduzir a microflora contaminante presente.
Publicado em: 14/02/2018
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Velocidade do consumo de oxigénio e SO2 em vinhos brancos e rosés: relação e efeito na composição química do vinho
Vanesa Carrascón, Mónica Bueno, Purificación Fernandez-Zurbano, Vicente Ferreira; J. Agric. Food Chem (2017)
Este artigo estuda a velocidade de consumo de O2 e SO2 em vinhos brancos e rosés, a sua relação com a composição química inicial e os seus efeitos nas trocas químicas experienciadas pelo vinho dura...
Publicado em: 14/02/2018
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Comparação de meios de filtração para a eliminação de Brettanomyces bruxellensis do vinho
Filomena L. Duarte, Luis Coimbra, Margarida Baleiras-Couto; Am J Enol Vitic. (2017)
A Brettanomyces bruxellensis é uma levedura que contamina vinhos, sendo uma fonte de preocupação para produtores de vinho, e a sua eliminação por filtração não está totalmente esclarecida.
Publicado em: 22/12/2017
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Comunidades de bactérias láticas em mostos e vinhos em fermentação, mediante métodos dependentes ou independentes do tipo de cultura
Lucía González-Arenzana et al., European Food Research and Technology, January 2017, Volume 243, Iss
Foram estudadas as comunidades de bactérias láticas (BL) em mostos e ao longo das fermentações alcoólicas (FA) e maloláticas (FML) de vinhos tintos Tempranillo em dez adegas de Denominação de Orige...
Publicado em: 16/10/2017
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O papel da relação da interface gargalorolha na transferência de oxigénio
Aurélie Lagorce-Tachon et al. J. Agric. Food Chem., 2016, 64 (35), pp 6672–6675
A transmissão de oxigénio através do gargalo de uma garrafa rolhada com rolha de cortiça foi investigada através da utilização de uma técnica manométrica. Primeiro, o efeito da compressão da rolha na
Publicado em: 13/10/2017
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Deteção de flavescência dourada utilizando imagens multiespectrais obtidas por Vector Aéreo Não Tripulado (VANT)
J. Albetis, Sylvie Duthoit, F. Guttler, A. Jacquin, M. Goulard, H. Poilvé, J.-B. Féret e G. Dedieu;
A Flavescência dourada é uma doença que afeta vinhas europeias com consequências económicas graves, pelo que, controlar a sua propagação é considerado um grande desafio para a vitivinicultura. A fl...
Publicado em: 06/10/2017
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Efeito da temperatura na predominância de espécies Saccharomyces não cerevisiae face à S. cerevisiae durante a fermentação competição, aptidão fisiológica e composição final do vinho
Javier Alonso-del-Real, María Lairón-Peris, Eladio Barrio e Amparo Querol; Front. Microbiol.
Saccharomyces cerevisiae é o principal microrganismo responsável pela fermentação. No entanto, nos últimos anos, as adegas enfrentam novos desafios devido à procura atual do mercado e ao efeito das...
Publicado em: 19/09/2017
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O "trade-off" entre o rendimento e a suscetibilidade da videira ao oídio e Botrytis depende das variações interanuais do stress hídrico
Nicolas Guilpart, Sébastien Roux, Christian Gary, Aurélie Metay ; Agricultural and Forest Meteorology, Volumes 234–235, 15 March 2017, Pages 203-211 Reduzir o crescimento da planta para limitar a sua
Publicado em: 25/07/2017
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O ácido ascórbico na produção de vinho branco uma revisão dos efeitos benéficos e dos impactos nocivos
C. Barril, D.N. Rutledge, G.R. Scollary, A.C. Clark; Australian Journal of Grape and Wine Research, Volume 22, Issue 2, pages 169–181, June
Publicado em: 24/07/2017
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ISSN 1826-1590

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