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Publicado em: 06/09/2016
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Impactos das alterações climáticas e medidas de adaptação para a viticultura Portuguesa
infowine.forum 2018 | Poster
O clima é um dos principais fatores que determina a produtividade da videira. A avaliação dos impactos das alterações climáticas nesta importante cultura pode ajudar a adaptar o setor às condições ...
Publicado em: 18/07/2018
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Estratégias adaptativas da videira ao clima mediterrânico
infowine.forum 2018 | Poster
As mudanças previstas no clima futuro indicam que condições climáticas ainda mais severas se irão registar na Região Demarcada do Douro (DDR), já caracterizada por altas temperaturas e chuvas reduz...
Publicado em: 18/07/2018
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A agrobiodiversidade funcional na viticultura da Região Demarcada do Douro: utopia ou realidade? Os artrópodes como caso de estudo
infowine.forum 2018 | Poster
Com o objectivo de reduzir a perda de biodiversidade e a degradação dos serviços ecossistémicos associados, as Nações Unidas estabeleceram o período 2011-2020 como a década da biodiversidade.
Publicado em: 18/07/2018
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Deu-la-Deu Terraços | Alvarinho vinificado com levedura “à la carte”
infowine.forum 2018 | Poster
O “Deu-la-Deu Terraços” é um vinho que foi fermentado com leveduras autóctones, selecionadas “à la carte” para a casta Alvarinho da sub-região de Monção e Melgaço...
Publicado em: 18/07/2018
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Análise da tolerância ao stresse térmico em quatro variedades produtoras de vinho usando uma abordagem citogenética
infowine.forum 2018 | Poster
O nível de tolerância ao stresse térmico (ST) difere entre variedades de videira. O ST afeta a duração e normalidade do ciclo celular nas plantas. Os estudos citogenéticos em videira são escassos...
Publicado em: 18/07/2018
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Reciclagem dos resíduos provenientes da atividade vitivinícola na região Demarcada do Douro através da compostagem
infowine.forum 2018 | Poster
A atividade vitivinícola é responsável pela produção de subprodutos, tais como, o engaço da vinha e as lamas resultantes do tratamento das águas de lavagem da maquinaria utilizada nas operações de ...
Publicado em: 20/06/2018
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Inovação enogastronómica e circuitos curtos de distribuição
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
O consumo de alimentos frescos associados à“cozinha de autor”, identitários da gastronomia regional ou nacional, levou a que vários investigadores identificassem a“retro-inovação”como uma nova tend...
Publicado em: 18/06/2018
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Ferramentas biotecnológicas para a caracterização e manutenção do património genético da videira
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
Portugal possui uma inigualável riqueza patrimonial em variedades de videira (Vitis vinifera L.).
Publicado em: 15/06/2018
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Impacto dos processos típicos de envelhecimento do vinho madeira na formação do sotolon: estufagem vs. canteiro
infowine.forum 2018 | Apresentação oral
A produção de vinho Madeira (VM) distingue-se doutros vinhos fortificados sobretudo pela forma como é conduzido o processo de envelhecimento.
Publicado em: 15/06/2018
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Descoberta de uma nova classe de taninos no vinho: os "super taninos"
Fonte: Universidade de Bolzano
Os "super taninos" são polifenóis de tamanho superior aos conhecidos até hoje.
Publicado em: 08/05/2018
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O conteúdo de proteínas solúveis e aminoácidos afeta a qualidade da espuma dos vinhos espumantes
Bruna C. Condé, Eloïse Bouchard, Julie A. Culbert, Kerry L. Wilkinson , Sigfredo Fuentes, Kate S. Howell; J. Agric. Food Chem. (2017)
É do conhecimento dos enólogos que as proteínas e os aminoácidos influenciam as características da espuma dos vinhos espumantes.
Publicado em: 14/02/2018
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O ozono melhora o perfil aromático das uvas brancas
Susana Río Segade et al.; Scientific Reports 7, Article number: 16301 (2017)
O ozono, um forte agente oxidante, começou a ser utilizado recentemente na indústria enológica como agente desinfetante das uvas com o intuito de reduzir a microflora contaminante presente.
Publicado em: 14/02/2018
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Velocidade do consumo de oxigénio e SO2 em vinhos brancos e rosés: relação e efeito na composição química do vinho
Vanesa Carrascón, Mónica Bueno, Purificación Fernandez-Zurbano, Vicente Ferreira; J. Agric. Food Chem (2017)
Este artigo estuda a velocidade de consumo de O2 e SO2 em vinhos brancos e rosés, a sua relação com a composição química inicial e os seus efeitos nas trocas químicas experienciadas pelo vinho dura...
Publicado em: 14/02/2018
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Comparação de meios de filtração para a eliminação de Brettanomyces bruxellensis do vinho
Filomena L. Duarte, Luis Coimbra, Margarida Baleiras-Couto; Am J Enol Vitic. (2017)
A Brettanomyces bruxellensis é uma levedura que contamina vinhos, sendo uma fonte de preocupação para produtores de vinho, e a sua eliminação por filtração não está totalmente esclarecida.
Publicado em: 22/12/2017
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Comunidades de bactérias láticas em mostos e vinhos em fermentação, mediante métodos dependentes ou independentes do tipo de cultura
Lucía González-Arenzana et al., European Food Research and Technology, January 2017, Volume 243, Iss
Foram estudadas as comunidades de bactérias láticas (BL) em mostos e ao longo das fermentações alcoólicas (FA) e maloláticas (FML) de vinhos tintos Tempranillo em dez adegas de Denominação de Orige...
Publicado em: 16/10/2017
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