Análises

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  BRETTANOMYCES: AS CÉLULAS VNC SÃO PERIGOSAS?

  Lucile PIC e Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS

  Com a finalidade de ajudar os enólogos na escolha do método de análise melhor adaptado para a prevenção da formação de fenóis voláteis e notas “animais” nos vinhos, comprometemo-nos, at...

  Publicado em: 30/05/2017

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  REVISÃO: ELEMENTOS CONTAMINANTES NOS VINHOS

  S. Catarino1.2,*, A.S. Curvelo-Garcia 1, R. Bruno de Sousa2

  Artigo publicado na revista Ciência e Técnica Vitivinícola, Volume 22, N2, 2007, editada pelo Instituto Nacional de Recursos Biológicos, IP, INIA – Ex – Estação Vitivinícola Nacional. Aproximadamente

  Publicado em: 03/06/2008

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  QUE IMPACTO TEM A B-DAMASCENONA NO AROMA DOS VINHOS TINTOS?

  Bénédicte Pineau, Jean-Christophe Barbe, Cornelis Van Leeuwen, and Denis Dubourdieu, J. Agric. Food Chem., 55 (10), 4103 -4108, 2007

  A β Damascenona, um composto norisoprenoide, em C-13 é habitualmente apresentada como tendo um impacto no aroma dos vinhos tintos. Foi estudada a sua contribuição directa no perfil organolépti

  Publicado em: 06/05/2008

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  O FTIR para pequenas e médias empresas (VIDEO)

  FOSS apresentou na SIMEI 2007 um aparelho – baseado na tecnologia FTIR – com capacidade para determinar em poucos minutos álcool, açúcares, acidez total, pH e ácido málico. O aparelho foi optimizado

  Publicado em: 20/04/2008

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  ESTÃO ABERTAS AS INSCRIÇÕES PARA O INFOWINEFORUM 2008

  Destinatários: profissionais ligados à VITICUTURA, à ENOLOGIA e à COMERCIALIZAÇÂO.

  O programa completo DIA 22 O InfoWineForum tocará várias áreas do sector vitivinícola e como tal terá pontos de interesse para diferentes intervenientes deste sector. Carmo VASCONCELOS, uma das maio

  Publicado em: 26/03/2008

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  DETERMINAÇÃO DOS AROMAS DO VINHO A PARTIR DE DADOS ANALÍTICOS

  I.L. Francis et J.L. Newton

  O interesse e as dificuldades para decifrar a contribuição exacta dos compostos químicos no aroma e no sabor do vinho são sublinhados e desenvolvidos neste artigo, dando-nos uma ideia do conhecimento

  Publicado em: 23/03/2006

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  ANÁLISE DOS TANINOS DA UVA E DO VINHO : MÉTODOS, APLICAÇÕES E NOVOS DESAFIOS

  M.J. Herderich et P.A. Smith, AGJWR Volume 11, Number 2, 2005, 205-214

  Os taninos são metabolitos polifenólicos secundários que encontramos em numerosas plantas superiores e que identificamos pela sua capacidade de formar complexos com as proteínas precipitando-as. Esta

  Publicado em: 30/01/2006

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  ESTUDO ECOLÓGICO DAS ESTIRPES SACCHAROMYCES CEREVISIAE NUMA VINHA DA REGIÃO DOS VINHOS VERDES EM PORTUGAL

  Dorit Schuller a, Hugo Alves a, Sylvie Dequin b, Margarida Casal a

  Vários estudos de âmbito ecológico usando métodos de identificação molecular relatam uma grande diversidade de padrões genéticos na flora de fermentação enológica. Numa certa região as estirpes S. ...

  Publicado em: 07/12/2005

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  EFEITO COMBINADO DO ANIDRIDO SULFUROSO E DO OXIGÉNIO EM VINHOS NA SOBREVIVÊNCIA DE ESTIRPES DE ACETOBACTER PASTEURIANUS E BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS

  F. Comitini, , W.J. du Toit, I.S. Pretorius and A. Lonvaud-Funel, 2005, Journal of Applied Microbiology, 98

  Este estudo foi efectuado para definir o limiar de tolerância ao anidrido sulfuroso e à carência em oxigénio de dois microrganismos (uma estirpe seleccionada de Acetobacter pasteurianus A8 e uma es...

  Publicado em: 06/12/2005

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  DETERMINAÇÃO DE OCRATOXINA NAS UVAS, REVISÃO DOS MÉTODOS DISPONÍVEIS

  Tonus T., De la Vedova À, Spadetto S. Flamini R., 2005, Revue de viticoltura et enologia, 1

  Os principais métodos analíticos disponíveis para a determinação da Ocratoxina A nas uvas foram testados e comparados. Amostras de uvas de diferentes castas, constituídas por um número de bagos var...

  Publicado em: 06/12/2005

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  INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE LEVEDURAS ESPECÍFICAS INACTIVAS EM VINIFICAÇÃO DE VINHO BRANCO. ESTABILIDADE DA COR E INFLUÊNCIA ORGANOLÉPTICA NO VINHO

  Antonio Palacios*/**; Carlos Suárez*; Belén Ayestarán **; David Guerrand*; Anne Ortiz-Julien*

  No presente ensaio estudou-se o impacto da utilização de uma nova preparação de leveduras autolizadas, específica para a elaboração de vinho branco varietal Viura. Este produto é produzido a partir...

  Publicado em: 29/07/2005

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  2º Dão e Douro em Lisboa

  27 de junho a 2 de Julho

  12 Restaurantes de prestígio, servirão vinhos do Dão e Douro, a copo e em garrafa, a preços reduzidos. Ao longo da semana, 5 Chefs buscam a harmonia entre a comida e o vinho em 5 Menus de Degustaçã...

  Publicado em: 29/06/2005

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  Vendas de Vinhos Portugueses Aumentam na Noruega

  Fonte: www.viniportugal.pt

  De acordo com o plano de marketing do Vinmonopolet, para o segundo semestre de 2005, prevê-se aumento de vendas e de listagens de novos vinhos.

  Publicado em: 20/05/2005

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  RESULTADOS DE INVESTIGAÇÃO SOBRE BRETTANOMYCES EM VINHOS DA CASTA PINOT NOIR PRODUZIDOS EM FINGER LAKE

  Lorenza Conterno, Thomas Henick-Kling

  A espécie Brettanomyces bruxellensis tem sido associada a vinhos que exibem maus aromas e odores descritos como “plástico queimado”, “lã molhada”, “suor de cavalo” e “celeiro” (…)

  Publicado em: 03/05/2005

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  COMPOSTOS SULFUROSOS VOLÁTEIS – IMPACTO SOBRE DEFEITOS AROMÁTICOS DE “SULFUROSO REDUZIDO” E “ENVELHECIMENTO ATÍPICO” NO VINHO

  Drª Doris Rauhut

  State Research Institute Geisenheim, Departmento de Microbiologia e Bioquímica Von-Lade-Strasse 1, D-65366 Geisenheim e-mail: Doris.Rauhut@fa-gm. Os compostos sulfurosos voláteis contendo enxofre (S

  Publicado em: 03/05/2005

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