Grupo de investigação “Biotecnologia Enológica”, Universidade Rovira i Virgili, Faculdade de Enologia, de Terragona, Espanha
A capacidade de controlar o crescimento dos microrganismos presentes durante o processo de produção e armazenamento do vinho tem importância vital para alcançar e conservar um produto de qualidade. A
O clima é um componente importante do terroir. Desde 1896, o investigador sueco Arrhenius previu um aquecimento do clima devido à combustão de carburantes fósseis com o objectivo de lutar contra o ...
No mundo dos seres vivos, o azoto é um elemento essencial que entra na composição dos ácidos aminados, dos prótidos e das proteínas. No caso das leveduras, estas pro
A Infowine.com enviou aos seus leitores uma Edição Especial totalmente dedicada à protecção da vinha: um tema em plena evolução. O estado sanitário das uvas que chegam à adega é condição imprescindív
Jacques ROUSSEAU1, Alain CARBONNEAU2, Hernan OJEDA3
Face à crise, é possível reduzir de maneira significativa os custos de produção por hectare para se adaptar à concorrência, nomeadamente para os segmentos de entrada de gama e de média gama? A poda...
Ana Cristina Mesquita1, Carlos Macku2, Darryn Wolter3, Pascal Chatonnet4 e Stéphane Boutou5
O processo de extracção INNOCORK® é um processo desenvolvido visando o reforço no reconhecimento da qualidade sensorial das rolhas fornecidas pelo CORK SUPPLY GROUP. Esta nova ferramenta – INNOCORK®
Comunicação apresentada na INTERVITIS 2007, VIII Simpósio Internacional TECNOLOGIAS EM VITICULTURA, 20-22 de Abril de 2007 Estugarda, Alemanha
Os métodos de análise dos polifenóis da uva dividem-se, em função do resultado que se pretende obter, em análises qualitativas e quantitativas. Estas categorias podem ainda subdividir-se em duas cl...
Artigo gentilmente cedido pela Australian & New Zealand Grapegrower and Winemaker 34th Annual Technical Issue. O papel dos vedantes na evolução do vinho em garrafa é cada vez mais objecto de projecto
Barbara Scotti Responsável de Investigação & Desenvolvimento Enartis – Esseco Group
INTRODUÇÃO: A goma-arábica é utilizada em enologia há já muito tempo. O seu interesse enológico está relacionado com a sua capacidade de prevenir turvações e a formação de precipitados causados por...
Richard BARRETT - Global Wine Business Development, Scholle Packaging
É o surgir de uma nova era de Bag-in-Box® (BIB®) para vinho. Cinquenta anos depois da invenção desta embalagem e mais de trinta anos após a sua primeira aplicação em vinho na Austrália, o Bag-in-Box
Denis DUBOURDIEU et Virginie MOINE-LEDOUX *Faculté d’Œnologie - Université Victor Segalen Bordeaux II
O efeito das macromoléculas normalmente definidas como “colóides protectores” na estabilidade dos vinhos é discutido há muito tempo em enologia (Ribéreau-gayon, 1933). Durante alguns anos, tentaram...
Face a uma regulamentação cada vez mais restritiva no que diz respeito aos adjuvantes enológicos, o enriquecimento dos vinhos em compostos que se encontram já presentes de forma natural (adjuvantes...
B. TISSEYRE 1, H. OJEDA2, N. CARRILLO N.3, L. DEIS3, et M. HEYWANG4
A viticultura actual dispõe de uma grande variedade e diversidade de ferramentas ao serviço da monitorização da produção e suas variáveis, e cada vez mais recursos se juntam a este número de possib...
A Infowine.com enviou aos seus leitores uma Edição Especial totalmente dedicada às ferramentas biológicas para a vinificação. Leveduras, enzimas, nutrientes e bactérias são amplamente utilizados em e
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