A Infowine disponibiliza, desde 2002, informação técnica útil para os viticólogos, enólogos e agrónomos. Esta informação, proveniente da investigação e da experiência prática, é disseminada pelo mundo e traduzida em diversos idiomas. Agora pode aceder a vídeos a partir de qualquer dispositivo. Criamos também um canal no YouTube: Infowine.
A VINIDEAs participou no projeto de Investigação e Desenvolvimento SkanABility tendo desenvolvido formulações de aromaterapia á base de terpenos da canábis e do vinho, com valor diferenciado na sua...
O papel do Azoto e do Cobre na prevenção e no tratamento de aromas indesejáveis devidos à redução do vinho No vinho, pode formar-se uma série de compostos sulfurados voláteis, que dão origem a uma ...
O que acontece à estabilidade dos vinhos brancos durante a extração do mosto? A via da polifenoloxidase (escurecimento do vinho) e a via da lipo-oxigenase (formação de aromas vegetais) são desencad...
A qualidade do solo e uma boa gestão do mesmo são as melhores ferramentas para avançar para uma viticultura ecológica e economicamente sustentável. O IFV acaba de publicar um artigo exaustivo de 16...
A escolha da data de vindima pode modular a intensidade aromática das notas herbáceas/vegetais, de frutos frescos e de fruta cozinhada, ajudando assim o enólogo a produzir vinhos de diferentes esti...
A experiência sensorial do aroma do vinho é muito complexa e um desafio para a investigação. Dada a presença de inúmeros compostos voláteis vestigiais, as subtis nuances aromáticas e a complexidade...
Wessel du Toit | Universidade de Stellenbosh - África do Sul
Níveis elevados de O2 dissolvido no vinho podem levar a uma oxidação indesejável. Os níveis de oxigénio dissolvido no vinho são frequentemente reduzidos pela injeção de um gás inerte, como o N2. No...
A utilização de taninos enológicos é autorizada pela OIV há muitos anos e recomendada para a estabilização corante, mas como escolher o melhor produto em função do tipo de vinho a produzir? Qual o ...
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