Quitosano e fermentação

Conhecer o estado de saúde das uvas é de importância fundamental, especialmente em certas colheitas, uma vez que nos dará uma ideia da sua carga microbiológica. Estes microrganismos contaminantes presentes desenvolver-se-ão então com maior ou menor força, dependendo de certos factores.  

No webinar organizado em colaboração com Agrovin em Julho passado, estes aspectos foram descritos, os problemas que a presença destes microrganismos pode causar e as aplicações interessantes do quitosano para a sua prevenção: utilização nas fases anteriores à fermentação, na multiplicação de leveduras e como alternativa ao SO2.

nos vídeos a seguir (em espanhol e inglês) pode ver o conteúdo completo do webinar

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