A pedido das Organizações profissionais vitícolas, O ITV – França constituiu um grupo de trabalho com o objectivo de redigir um referencial « Práticas Enológicas Integradas ». Este inscreve-se numa acção paralela à do referencial « Produção Integrada da Uva ». Com o presente texto pretende-se explicar os objectivos deste referencial.
Destinatários: profissionais ligados à VITICUTURA, à ENOLOGIA e à COMERCIALIZAÇÂO.
O programa completo DIA 22 O InfoWineForum tocará várias áreas do sector vitivinícola e como tal terá pontos de interesse para diferentes intervenientes deste sector. Carmo VASCONCELOS, uma das mai...
Os produtores de vinho aprenderam a reconhecer os aromas complexos de Brettanomyces e compreenderam como são formados no vinho. Com a compreensão destes novos conhecimentos sobre a ecologia do géne...
Jason Mabbett, Technical Applications Manager da AB Biotek
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas ou paradas , que incluem: fatores enológicos e vitícolas (níveis elevados de álcool provável na vindima, carências nutrit...
Jason Mabbett é Director técnico de aplicações da AB Biotek
Porque existe este interesse por estirpes não-Saccharomyces e quais as razões para tal? Para responder a esta pergunta precisamos realmente de compreender o que são estas estirpes não-Saccharomyces...
Carolina Pavez et al., Pontificia Univ. Católica do Chile, Univ. de Talca, Univ. de Santiago do Chile, Univ. de Santiago do Chile (Chile)
A adstringência é um atributo sensorial crucial tipicamente descrito como a sensação de secagem/secura e/ou de aspereza em boca que ocorre após o consumo de alimentos e bebidas ricas em taninos. Ne...
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