BÉATRICE CAO THANH (Serviço Técnico de Inter Rhône)
Serão os vinhos pouco ou não filtrados melhores que aqueles sujeitos a um processo de filtração? A resposta a esta pergunta depende, sobretudo, das condições da conservação em garrafa.
Tendo a qualidade da filtração dos vinhos e o seu engarrafamento uma incidência directa sobre a sua estabilidade biológica, as experiências desenvolvidas no âmbito deste trabalho foram orientadas no sentido de avaliar a evolução de vinhos engarrafados, estabilizados e não estabilizados, colocados em diferentes condições de conservação.
Destinatários: profissionais ligados à VITICUTURA, à ENOLOGIA e à COMERCIALIZAÇÂO.
O programa completo DIA 22 O InfoWineForum tocará várias áreas do sector vitivinícola e como tal terá pontos de interesse para diferentes intervenientes deste sector. Carmo VASCONCELOS, uma das mai...
Os produtores de vinho aprenderam a reconhecer os aromas complexos de Brettanomyces e compreenderam como são formados no vinho. Com a compreensão destes novos conhecimentos sobre a ecologia do géne...
Jason Mabbett, Technical Applications Manager da AB Biotek
Historicamente, muitas das causas têm sido atribuídas a fermentações lentas ou paradas , que incluem: fatores enológicos e vitícolas (níveis elevados de álcool provável na vindima, carências nutrit...
Jason Mabbett é Director técnico de aplicações da AB Biotek
Porque existe este interesse por estirpes não-Saccharomyces e quais as razões para tal? Para responder a esta pergunta precisamos realmente de compreender o que são estas estirpes não-Saccharomyces...
Carolina Pavez et al., Pontificia Univ. Católica do Chile, Univ. de Talca, Univ. de Santiago do Chile, Univ. de Santiago do Chile (Chile)
A adstringência é um atributo sensorial crucial tipicamente descrito como a sensação de secagem/secura e/ou de aspereza em boca que ocorre após o consumo de alimentos e bebidas ricas em taninos. Ne...
Cookies are pieces of information that are stored on your device that you can delete or block at any time. The information we collect allows us to improve the service we offer you. No data is disclosed to third parties.
Technical cookies are necessary for the functioning of the site and take into account your browsing preferences, such as language.
Technical cookies
Analytical cookies refer to systems for statistical analysis, in anonymous and aggregate form, relating to the running of the site and user behaviour.
Analytical cookies
Failure to accept the optional cookies will not eliminate the display of any advertisements. You can change your preferences at any time by clicking on the icon in the bottom right-hand corner.