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Boas práticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis

Dominique Delteil | agrónomo, enólogo e consultor

Boas práticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis

Neste vídeo, Dominique Delteil, agrónomo, enólogo e consultor de renome internacional, faz uma apresentação de 45 minutos onde analisa a origem do ácido glucónico, sua importância como indicador para uma seleção ótima das uvas, bem como as diferentes estratégias de separação das uvas, mostos e vinhos.

Finalmente, propõe recomendações práticas para a vinificação e estágio dos diferentes lotes, depois de separados, de acordo com o risco de contaminação por Botrytis.

VÍDEO SEMINARIO EM ESPANHOL

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Publicado em 06/07/2022
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  • VIDEO SEMINARIO (Dominique DELTEIL; streaming 45 min)
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