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Como gerir a instabilidade proteica nos vinhos brancos?

Matteo Marangon | Universidade de Pádua (Itália)

Como gerir a instabilidade proteica nos vinhos brancos?

Esta gravação do “webinar” realizado por Matteo Marangon, Professor Associado da Universidade de Pádua (Itália), aborda:

  • Desenvolvimentos recentes sobre a instabilidade das proteínas do vinho, incluindo a última versão do mecanismo que descreve a formação da instabilidade das proteínas nos vinhos brancos
  • Métodos de estabilização das proteínas do vinho
  • Métodos de previsão da instabilidade proteica nos vinhos
     

VÍDEO SEMINARIO EM INGLÊS

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Publicado em 28/11/2023
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