Encarna Gomez-Plaza, Universidad de Murcia, Espanha
Os taninos são um dos principais compostos responsáveis pela qualidade do vinho tinto. Estes compostos estão presentes na pelÃcula e nas grainhas da uva e são transferidos para o mosto-vinho durant...
Simon Nordestgaard, Australian Wine Research Institute
Na conferência realizada no Enoforum 2018, e que propomos neste vÃdeo, Simon Nordestgaard apresentou uma sÃntese da investigação mais recente sobre a conservação e o transporte de vinho em todo o m...
Muitos viticultores e enólogos temem tanto a chuva como a rega durante a fase de maturação da uva porque pensam que a água pode "diluir" a qualidade. Este artigo analisa a investigação mais
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