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Plasma frio à pressão atmosférica para eliminação de Brettanomyces da madeira de carvalho

Lucía Gonzalez-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV)

Plasma frio à pressão atmosférica para eliminação de Brettanomyces da madeira de carvalho

Na indústria enológica, a manutenção e higienização das barricas de carvalho tornou-se uma tarefa fundamental. A madeira, de estrutura porosa, facilita a penetração não só do vinho, mas também de microrganismos, como a levedura de contaminação Brettanomyces bruxellensis.

O método mais utilizado para a desinfeção de barricas consiste na mecha com pastilhas de enxofre, no entanto, existe uma diretiva europeia que limita esta prática, apesar de ainda não existir uma alternativa eficaz.

Disponibilizamos, em vídeo a apresentação de Lucía González-Arenzana do Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino, vencedora da edição 2021 do Enoforum Web Contest. Este estudo faz parte de um projeto de investigação sobre a aplicação de plasma frio à pressão atmosférica (APCP) para desinfeção de aduelas de carvalho.

VÍDEO SEMINARIO EM INGLÊS

Trabalho vencedor do Enoforum Web Contest 2021: vídeo da apresentação de Lucía Gonzalez-Arenzana durante o Enoforum Web (5 a 7 de maio de 2020).

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Publicado em 30/06/2021
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  • VIDEO SEMINAR - ENGLISH (Lucia GONZALEZ-ARENZANA; streaming 7 mins)
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