A tecnologia invade nossas vidas e também nossos vinhos ancestrais. Uma visão de futuro no mundo do vinho através da análise de patentes europeias e internacionais e tendências do sector a curto e médio prazo.
Diante desse cenário incerto, a Inteligência Tecnológica nos oferece informações inteligentes para tomarmos as melhores decisões hoje e garantir o futuro do setor.
VÍDEO SEMINÁRIO EM PORTUGUÊS
Vídeo do seminário realizado durante o 8º Infowineforum Portugal (25-26 de maio de 2021)
Assinatura anual da Infowine: A assinatura com o valor de 60€ (IVA incluído) permite acesso ilimitado durante um ano a todos os documentos publicados na revista, incluindo o arquivo histórico.
Esta gravação do “webinar” realizado por Matteo Marangon, Professor Associado da Universidade de Pádua (Itália), aborda: Desenvolvimentos recentes sobre a instabilidade das proteínas d...
Atualmente, o tratamento mais utilizado em adegas para estabilidade proteica é um tratamento subtractivo queconsiste na adição de bentonite, uma argila de troca catiónica. Este tratamento, embora m...
O papel do Azoto e do Cobre na prevenção e no tratamento de aromas indesejáveis devidos à redução do vinho No vinho, pode formar-se uma série de compostos sulfurados voláteis, que dão origem a uma ...
Diego SÁNCHEZ-GIMENO, LAAE, Universidade de Zaragoza, Espanha
Quando o defeito a redução é detetado no vinho durante a fermentação, há uma tendência para efetuar certos tratamentos como o arejamento ou a oxigenação ou, se o defeito persistir, a micro-oxigenaç...
Wessel du Toit | Universidade de Stellenbosh - África do Sul
Níveis elevados de O2 dissolvido no vinho podem levar a uma oxidação indesejável. Os níveis de oxigénio dissolvido no vinho são frequentemente reduzidos pela injeção de um gás inerte, como o N2. No...
Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, España
Neste vídeo Fernando Zamora apresenta uma visão geral das estratégias que podem ser adotadas para reduzir a utilização de SO2 na vinificação, mesmo em presença dos efeitos resultantes das alteraçõe...
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Tech Trends no mundo dos vinhos
